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[ Productions ]
Foies gras
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L’Aquitaine est la première région mondiale pour la production et la transformation de foies gras. Elle construit sa stratégie sur la différenciation de la qualité, la défense et la promotion de l’origine Sud-Ouest et de ses termes associés.
photo: PALSO
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| L’IGP Sud-Ouest : un choix stratégique… |
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Sur un marché segmenté, l’Aquitaine renforce son positionnement haut de gamme. L’IGP (Identité géographique protégée), aboutie en juin 2000, consacre désormais sa démarche d’identification de l’origine : un foie gras du Sud-Ouest provient d’un canard du Sud-Ouest, cuisiné par un conserveur du Sud-Ouest.
L’IGP couvre l’ensemble des bassins traditionnels d’élevage, de gavage et de transformation : Chalosse, Gascogne, Gers, Landes, Périgord, Quercy… Elle englobe les principaux marchés au « gras », hauts lieux du foie gras depuis bientôt deux siècles. Sur l’ensemble de la filière, trois organismes certificateurs, sous la responsabilité de l’INAO ( Institut national des appellations d’origine), permettent d’assurer qualité et origine des produits.
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| …pour un secteur stratégique |
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Avec plus de 7000 tonnes de foie gras, l’Aquitaine produit la moitié du volume national. Les Landes fournissent 60 % de la production régionale. Celle-ci augmente au même rythme que la demande.
Le secteur, qui apporte une valorisation au maïs aquitain, est un atout clé des industries agroalimentaires, fortement employeurs de main d’œuvre. |
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L’attrait des consommateurs pour le Sud-Ouest conduit la distribution à accorder un intérêt croissant à cette production clairement identifiée.
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Pour en savoir plus :
Contacts
- PALSO (Association foie gras du Sud-Ouest) Cité Galliane – BP 279 – 40006 MONT-DE-MARSAN Cedex - Tél. 05 58 85 45 45
- Institut national des appellations d’origine INAO Paris 138, Champs Elysées 75008 PARIS tél : 01 53 89 80 00 fax : 01 42 25 57 97
Téléchargement : Enjeux et orientations de la filière palmipèdes gras en Aquitaine pour le contrat de plan Etat-Région 2000-2006.
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