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[ Productions ]
Porcins
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Les choix de l’Aquitaine reposent sur des élevages de petite taille conjuguant maîtrise sanitaire du cheptel, cohérence avec les réglementations environnementales et réponse à la demande des consommateurs. L’IGP « Jambon de Bayonne » consacre ces choix.
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| Un prolongement de la production céréalière |
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| Avec, en moyenne, 330 animaux par exploitation (1100 en Bretagne), la production régionale valorise environ 30 000 hectares de céréales, principalement en maïs. |
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Près de trois éleveurs sur quatre sont en Pyrénées-Atlantiques où la moitié des élevages ont moins de 50 animaux. |
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| 90 % de la production sous démarche qualité |
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| La région ne représente que 3,5 % des tonnages nationaux de porcs charcutiers mais elle est au premier rang en porcs label rouge (50 % du total national). |
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Les neuf dixièmes de la production aquitaine sont, depuis l’obtention de l’IGP, en 1998, sous démarche qualité. |
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| Les enjeux de l’IGP Jambon de Bayonne |
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La filière se développe autour de deux axes :
> le jambon sec, à 95 % en jambons de Bayonne, fabriqué sur le bassin de l’Adour,
> la viande de porcs locaux, pour une consommation régionale (marque « Porc frais d’origine Sud-Ouest »).
Après une première phase de forte progression des ventes, des investissements sont aujourd’hui réalisés afin de redynamiser le marché, tout en poursuivant les travaux d’intégration paysagère et environnementale des élevages, avec maîtrise des effluents et des nuisances.
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Porcs charcutiers : évolution de la production et
de la valeur en Aquitaine
Source: Agreste, DRAF Aquitaine Traitement: CRAA
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Pour en savoir plus :
Contacts
INPAQ (Interprofession porcine d’Aquitaine Abiopôle – route de Samadet – 64410 ARZAQ ARRAZIGUET - Tél. 05 59 04 49 35
e. mail : Inpaq@aol.com
Site utile :
jambon-de-bayonne
Téléchargement : Enjeux et orientations de la filière porcine en Aquitaine pour le contrat de plan Etat-Région 2000-2006.
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